Archivo mensual: octubre 2012

Cómo hacer unos buenos caparrones a la riojana

Muchos de nuestros amigos que vienen de fuera de la Rioja,  nos preguntan sobre este delicioso plato típico de nuestras tierras. Muchas veces se confunden con “macarrones” porque suena parecido y se sorprenden con un plato de alubia roja típica riojana con todos los “sacramentos” , chorizo, panceta, tocino…

Os vamos a dejar nuestra receta para que os llevéis a cualquier parte del mundo un poquito de nosotros:

Caparrones a la riojana

150gr/ persona de alubia roja ( caparrones de la tierra)

Puerro

Cebolla

Ajo

Pimiento verde

Pata, chorizo y costilla, tocino

Aceite de oliva virgen

Se ponen los caparrones con el agua de remojo en un puchero al fuego . Cuando rompa a hervir se añade la pata y la costilla y el tocino
Cuando lleven una buena hora cociendo se le añade en crudo en el resto la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el puerro, así como el chorizo. Si se tiene pimiento choricero se puede añadir uno.
Tras unos minutos, probar de sal y añadir la que sea necesaria.
Bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo lentamente hasta que los caparrones estén tiernos. Trocear el tocino, el chorizo y la oreja.

Una vez estén ya hechos nosotros hacemos un sofrito con pimentón dulce y cebolla y lo añadimos al final .

Nosotros siempre los hacemos así pero para aquellos que no coman carne o que quieran una versión más light  a esta receta se le puede quitar los sacramentos ( la pata, el chorizo, costilla y el tocino) y añadir más pimentón dulce y picante, perejil y más ajo así como verduras ( zanahoria y patata chascadapara que coja más cuerpo )

Y listo para comer ! 😀